Sardische Brotsuppe I Schmeckt wie eine Reise nach Italien

Diese Sardische Brotsuppe schmeckt an einem lauen Sommerabend. Brot, Fleischbrühe und Käse machen satt, die Kräuter geben eine frische Note.

Hier kommt ein weiteres Gericht zur Rezension des Kochbuchs „Rezepte für einen italienischen Sommer“. Eine Sardische Brotsuppe aus dem Kapitel „Sommerfeste“, die als erster Gang vorgeschlagen wird.

Sardische Brotsuppe oder „Suppa cuata“ aus Italien

‚Suppa quata’ heißt die Sardische Brotsuppe in Italien. Quatta bedeutet „versteckt“. Die Suppe ist sozusagen unter der Brot-Käse-Kruste versteckt. Die Erklärung fand ich irgendwie nett… Und die Suppe klang so schön einfach, daher wollte ich sie gerne ausprobieren.

Ich war ein bisschen skeptisch, ob die Suppe trotz ihrer Schlichtheit schmeckt, aber das hat sie! Diese Sardische Suppe braucht wirklich nichts außen diesen wenigen Zutaten. Ich habe mich für eine hochwertige Fleischbrühe entschieden (leider nicht selbstgemacht) und ich glaube, eine gute Brühe ist entscheidend. Und wirklich kräftiges Brot. Die Kräuter und der Pecorino tun dann ihr übriges.

Wenn man die Augen zumacht, kann man sich vorstellen, irgendwo draußen in Italien zu sitzen – unter alten Pappeln und zwischen alten Gemäuern – und mit dieser Suppe den Magen anzuwärmen für weitere italienische Köstlichkeiten.

Viele weitere leckere Rezepte aus Italien und noch mehr Suppen-Rezepten

Die Rubrik „Italien“ ist bei mir mit Rezepten ja ganz gut bestückt (ich verlinke sie euch hier mal). Eine Übersicht über alle meine Suppen-Rezepte findet ihr hier

Was sind eure 🧡-Italien-Gerichte? Schreibt mir das gerne hier unter dem Beitrag in die Kommentare (gerne auch mit einem Link direkt zum Rezept).

Guten Appetit!
Eure Julia.

Sardische Brotsuppe

Köstliche, warm-würzige Suppe, die durch das aufgeweichte Brot auch sättigend ist. Der Geschmack ist durch den Käse und die Kräuter top!

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Wartezeit 40 Minuten Min.

Gesamt 55 Minuten Min.

Portionen 4

Land Italienisch

Gericht Suppe

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g altbackenes kräftiges Bauernbrot (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
• 300 g junger Caciotta- oder Pecorino-Käse (in Scheiben geschnitten)
• 1,5 L kräftige Fleischbrühe
• 1-2 EL gehackte gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Majoran, Thymian, Rosmarinnadeln, Salbei, Oregano)

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In einer Auflaufform abwechselnd eine Scheibe Brot und eine Scheibe Käse schichten, auf den Käse ein paar Kräuter streuen. Die letzte Lage sollte der Käse mit Kräutern sein.
• Mit einem Holzlöffel ein paar Löcher in die Käsebrote stechen, damit die Brühe schön in das Brot hinein laufen kann.
• Die Brühe darüber gießen und im Backofen etwa 40 Minuten backen. Für die letzten zehn Minuten habe ich den Ofen noch mal auf 190 ° C hochgedreht.

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Julia Uehren 10. August 2014

https://loeffelgenuss.de/sardische-brotsuppe/

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