Artischocken-Salat I Spanisches Rezept mit Sherry verfeinert
Für deutsche Ohren vielleicht etwas ungewöhnlich, aber den Artischocken-Salat findet man auf spanischen Speisekarten recht häufig.
Ohje, das Wetter da draußen wird immer schlimmer (Schnee!!) und es ist unbedingt Zeit für ein Tapas-Picknick, das uns an Sommer und Sonne denken lässt und mit dem wir unsere Stimmung ein wenig heben können. Daher habe ich euch heue eine weitere Rezept-Idee für einen Tapas-Abend mitgebracht: und zwar ein Rezept für einen Artischocken-Salat. Kennt ihr das Gericht?
Artischocken-Salat
Das Rezept für diesen Artischocken-Salat habe ich nicht, wie die anderen Tapas-Rezepte, aus meiner Studienheimat Valencia mitgebracht. Zum ersten Mal habe ich diesen Artischocken-Salat für ein spanisches Tapas-Picknick am Rhein gemacht. Das ist war mittlerweile zur Tradition geworden: Mit meinen beiden Schwestern treffe ich mich am Kölner Rheinufer, sobald es möglich ist, abends draußen zu sitzen. Und jede von uns bringt ihre beste Freundin mit. Und natürlich muss jede eine leckere Tapas-Auswahl mitbringen. Da kommen immer tolle Sachen zusammen, so dass häufig Spaziergänger anhalten und sich über uns amüsieren und ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft (so sagen sie zumindest…). Dazu gibt es dann natürlich auch ein Fläschchen Cava.
Viele weitere leckere Tapas-Rezepte
Ich habe eine Übersichtsseite mit allen meinen liebsten Tapas-Rezepten erstellt. Dabei sind Basics wie eine Serrano-Manchgo-Platte oder Pan con tomate, Klassiker wie Gambas al ajillo und Tortilla, aber auch eher ungewöhnliche Tapas, wie zum Beispiel mein Artischocken-Salat.
Was darf für euch bei einem spanische Tapas-Abend auf keinen Fall fehlen?
Ach und wenn ihr gerne mit Artischocken kocht, dann schaut euch mal dieses köstliche Rezept für Pasta mit Artischocken, Pancetta und Zitronen an. Außerdem habe ich kürzlich mal frische Artischocken zubereitet. Das ist viel leichter als man denkt! Ich habe aufgeschrieben, wie es geht und die Artischocke mit einer schlichten Vinaigrette serviert.
Guten Appetit oder auf spanisch que aproveche!
Eure Julia
Artischocken-Salat
Zutaten
- 120 g Artischockenherzen (aus der Dose oder aus dem Glas)
- ½ Paprika (gelb oder rot)
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 1 sehr kleine Zehe Knoblauch
- 15 Stängel glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- 1 EL Sherry
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Zubereitung
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen, etwas trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprika waschen, abtrocknen, Stiel und Kerne wegschneiden und die Paprika in dünne ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Bei den Lauchzwiebeln die äußere Haut entfernen, die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Für das Dressing die Zitrone mit dem Senf, dem Sherry, Salz und Pfeffer vermengen. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse in den Saft geben. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und mit einer Gabel verrühren bis eine cremige Soße entsteht.
- Schließlich alle Zutaten vorsichtig vermengen. Die Artischocken sollten vor dem Servieren Zeit haben, etwas zu marinieren (ca. 30 Minuten).
Liebe Julia, diesen köstlichen Salat habe ich jetzt zum zweiten mal zubereitet. Gelingt immer, schmeckt toll!!! Das Dressing mit dem Sherry ist einfach Klasse!
Liebe Grüße und bis zum nächsten Kochevent
Anja
Hi.
Oh, Artischocken könnte ich täglich essen. Danke für das tolle Rezept!
Gruß, Sonja
Gerne Sonja. Ich bin auch voll der Artischockenfan, am liebsten esse ich sie wie hier beschrieben oder aber frisch mit Zitronendip.
Super
Sehr köstlich und pikant, kommt bestimmt wieder auf den Tisch, Danke für das Rezept.
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße Julia
Super!
Habe ich diese Woche schon 2 Mal gemacht!!!
Wie schön! Bei uns gab’s den in letzter Zeit auch öfter. Er wird übrigens noch besser, wenn er über Nacht zieht.
Liebe Grüße
Julia
Schmeckt klasse
Das freut mich!
Liebe Grüße
Julia
Der Artischockensalat war super lecker!
Ein wunderbarer Sommersalat zum Rotweo bei Sonnenuntergang. Vielen Dank für dieses feine Rezept! Empfehlung: einfach machen und genießen …
Genau so es perfekt!
Hallo und guten Tag,
ich habe das REZEPT nachgekocht und finde es sehr lecker.
Es ist rund abgeschmeckt und passt als Abendgericht in diesen Sommer.
Ich arbeite auch lieber mit Artischocken aus dem Glas/Dose……
Viele Grüße Jürgen
Das freut mich sehr! Gab’s bei uns letztens auch mal wieder und ich finde es auch köstlich und perfekt leicht für den Sommer ☀️
Liebe Grüße
Julia
Sehr gut!
Misch das Ganze mal mit einem fertigen Schweizer Wurstsalat(Streifen), NETTO oder NORMA, und noch kleine PENNE vom Vortag, Der beste Nudelsalat ever.
Kann man machen. Ich liebe es auch, zu improvisieren. So entstehen die besten Rezepte! Ich koche immer eine komplette Packung Nudeln, Weil man daraus so gut einen Nudelsalat machen kann.
Liebe Grüße
Julia