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Pasta

Fenchel-Zitronen-Spaghettini im Päckchen

Fenchel-Zitronen-Spaghettini im Päckchen

Mich hat dieses Rezept zum einen angesprochen, weil ich Gerichte mag, die in Päckchen im Ofen gebacken werden (wie mein Couscous-Scampi-Päckchen, Heilbutt mit Zitrone und Oliven oder ein Zanderfilet auf Zitronen-Spinat). Zum anderen fand ich die Idee, Zitronen anzubraten und zu karamellisieren, spannend.

Heraus kam dieses Rezept: Sein tolles Aroma erhält das Gericht durch angebratene Zitronenscheiben, den leicht karamellisierten Zitronensaft und den würzigen Zitronenthymian auf der einen Seite und Fenchelgemüse, das durch zerstoßene Fenchelsamen noch mal etwas intensivier und leicht nach Anis schmeckt. Die Cocktailtomaten, die erst durch das Backen im Ofen in den Päckchen ihren Saft abgeben, verleihen dem Gericht dann noch mal eine saftige Süße.

Falls ihr noch weitere Ideen habt, wie man Gerichte im Päckchen im Ofen backen kann, würde ich mich freuen!

Liebe Grüße und guten Appetit!
Eure Julia

Rezept für Fenchel-Zitronen-Spaghettini im Päckchen

Wunderbar frisch schmeckt dieses leckere Pastagericht durch die große Menge an Zitronen: Die kommen als Saft, als Abrieb und angebraten ins Gericht. Ein kleines Highlight ist die Zubereitung im Pergamentpapier, wenn man die köstlichen Päckchen erst am Tisch öffnet und der Duft einem direkt in die Nase steigt.
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Zubereitung 1 Std.
Wartezeit 15 Min.
Gesamt 1 Std. 15 Min.
Portionen 4
Land Mediterran
Gericht Pasta

Zutaten
  

  • 500 g Spaghettini
  • 2 Fenchelknollen
  • 3 Zehen Knoblauch (klein)
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 20 Cocktailtomaten
  • 2 Bio-Zitronen
  • 10 Stängel Zitronenthymian
  • 10 Stängel Petersilie (glatt)
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Bögen Backpapier
  • Backgarn

Zubereitung

  • Die Spaghettini in Salzwasser kochen bis sie kurz vor al dente sind (nicht zu weich kochen, sie garen später im Ofen noch nach). Etwa 250 ml Kochwasser auffangen.
  • Die Fenchelknollen waschen, abtrocknen und den dicken Strunk entfernen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, die Wurzeln und das dunkle Grün wegschneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und vierteln.
  • Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit 1 TL Zucker verrühren.
  • Die Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. Den Zitronenthymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen vom Stängel zupfen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
  • In etwa 2 EL Olivenöl die Zitronenscheiben von beiden Seiten in einer großen Pfanne goldbraun anbraten. Die Zitronenscheiben rausnehmen und Beiseite legen.
  • Noch mal etwa 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den in Streifen geschnittenen Fenchel hinzu geben. Den Fenchel bei mittlerer Hitze anschwitzen bis er weich ist und etwas Farbe angenommen hat. Den Knoblauch und die Hälfte der Lauchzwiebeln hinzugeben und ebenfalls anschwitzen.
  • Alles mit Zitronensaft ablöschen und mit dem Zitronenabrieb, den Fenchelsamen, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein halbes Glas Nudel-Wasser hinzugeben und ein bisschen einkochen lassen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen. Nun die Spaghettini, die Cocktailtomaten, die angebratenen Zitronenscheiben, die Petersilie und die restlichen Lauchzwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Das Backpapier in etwa 50 x 50 cm große Stücke zurechtschneiden und jeweils in die Mitte eine Portion der Fenchel-Zitronen-Spaghettini geben. Die Ecken des Papiers in der Mitte mit Backgarn fest zusammenbinden.
  • Die Spaghettini-Päckchen für etwa 15 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen. Die Päckchen dann auf einem Teller servieren.
  • Alternativ kann das Gericht auch in der Pfanne fertiggekocht werden: Dann die Fenchel-Zitronen-Spaghettini so lange bei mittlerer Hitze schmoren lassen bis die Cocktailtomaten weich werden und leicht zusammenfallen.

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6 Kommentare

  • gezilecek yerler
    9. August 2020 um 20:33

    Ich Liebe es, dir zu Folgen. Es sieht fantastisch aus. Ich will es versuchen. Ich bin sicher, es wird sehr schön sein.

    Antworten
    • Julia
      10. August 2020 um 22:28

      Oh, was für ein schönes Kompliment, vielen Dank!

      Antworten
  • Anonymous
    14. September 2020 um 13:35

    Mit diesem Rezept machst du mich mal wieder sehr glücklich! Genau mein Geschmack! Köstlich!

    Antworten
    • Julia
      15. September 2020 um 08:40

      Oh, das freut mich aber sehr! :-)

      Antworten
  • Tina
    29. Dezember 2021 um 06:48

    Das Rezept ist toll. Die Kombi aus Zitrone und Fenchel ist einfach genial! Damit hat’s der ganzen Familie – vom Baby bis zu den Großeltern – geschmeckt :-)

    Antworten
    • Julia
      2. Januar 2022 um 18:12

      Wie cool, das freut mich sehr! Muss ich auch mal wieder machen. Koche irgendwie viel zu selten meine eigenen Rezepte

      Antworten

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