Rezept für Parmesannudeln | Schnell fertig & wunderbar cremig

Diese schnellen Parmesannudeln sind mein liebstes Quick-Lunch! Wenn es im Alltag ruckzuck gehen muss, ist dieser italienische Pastaklassiker in unter 10 Minuten auf dem Tisch. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frisch geriebenem Parmesan, etwas Nudelwasser und Butter – so entsteht im Handumdrehen eine traumhaft cremige Parmesan-Sauce, die sich perfekt um jede Nudel schmiegt.

Ob als klassische Parmesan-Spaghetti oder mit eurer Lieblingspasta: Für diese einfachen Nudeln mit Parmesan braucht ihr nur eine Handvoll Zutaten, die ihr garantiert schon im Vorratsschrank habt.

Die Geschichte zu meinen Parmesannudeln

Ein Rückblick: Das Rezept für diese Parmesan-Pasta ist ganz am Anfang der Corona-Pandemie entstanden. Fast zwei Wochen Quarantäne lagen hinter uns. Wir waren froh, dass wir gesund geblieben sind und uns das Corona-Virus nicht erwischt hat. Eigentlich war es ja nur eine Frage der Zeit, wann wir in Quarantäne müssen.

Wir steckten schon mitten drin in der ersten Erkältungswelle im Kindergarten. Weil so viele Erzieher:innen krank waren, blieb Herr Mini-Löffelgenuss schon einige Tage zu Hause als die Nachricht kam, dass eine Erzieherin an COVID-19 erkrankt ist und die Kinder in Quarantäne müssen.

Rückblickend muss ich sagen, dass die Vorstellung von Quarantäne – zumindest für mich ganz persönlich – wesentlich schlimmer war als die Realität: Als Freiberuflerin hatte ich das Glück, meine Arbeit unkompliziert auf ein Minimum reduzieren zu können. Somit hatten wir kein Betreuungsproblem. Und Herr Mini-Löffelgenuss fand „Tarantäääne“ so überhaupt nicht schlimm: ein Klettergerüst samt Rutschte und Trampolin füllte leihweise sein Zimmer (es lebe unsere wundervolle Nachbarschaft!!), es gabt mehr Fernsehen und mehr Süßigkeiten als sonst und: Herr Minilöffelgenuss hat seine Leidenschaft für die Foodfotografie entdeckt!

Dieses Foto von unserem Quarantäne-Essen, so haben wir die Parmesan-Spaghetti damals genannt, hat er gemacht (also den Auslöser gedrückt)! Ich hatte schon einen Tag vorher mal das Fotoset aufgebaut und Herr Mini-Löffelgenuss hat voller Freude an einem Food-Fotoshooting für die dpa mitgewirkt. Spontan haben wir daher vorgestern auch ein Foto von unserem Quarantäne-Mittagessen gemacht. Apropos Parmesan: Wer, wie ich, ein Parmesanfan ist, dem schmecken sicherlich auch meine Parmesanplätzchen.

Spaghetti mit Parmesan gibt es bei mir, seit ich freiberuflich von zu Hause arbeite, mittags recht häufig. Es ist super schnell gemacht und die Zutaten habe ich immer im Haus: Spaghetti, Parmesan, Knoblauch (nicht unbedingt klassisch, aber köstlich!), Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mehr brauche ich (manchmal) nicht, um (kulinarisch) glücklich zu sein. Ansonsten war die Quarantäne tatsächlich hautsächlich geprägt von kulinarischen Highlights – Zeit zum Kochen hatte ich ja genug 😉

Welcher Wein passt zu Parmesannudeln?

Vielleicht serviert ihr die Parmesan-Pasta als schnelle Feierabendessen und fragt euch, welcher Wein dazu passt. Wobei, in Italien würde man sicherlich auch Mittags ein Gläschen Wein dazu trinken…

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Noch mehr schnelle Ideen für ein Mittagessen

Ihr liebt schnelle Pasta? Probiert auch meine erfrischenden Linguine al Limone oder diese super simplen Gnocchi mit Camembert, Champignons und Tomaten aus der Mikrowelle! Mittlerweile habe ich ein paar mehr Rezepte für ein schnelles Mittagessen gesammelt und alle Gerichte hier in der Kategorie „Schnelle Küche“ gesammelt.

Guten Appetit
Eure Julia